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Zuerst werden die Hähnchenschenkel mit etwas Oliven- oder Rapsöl eingepinselt, dann nach Geschmack würzen und ohne weiteres Fett ca. 45 min in einer beschichteten Pfanne mit Deckel und auf kleiner Flamme im eigenen Saft schmoren. Ich nehme gerne die Unterschenkel, weil diese nicht so viel Fett unter der Haut haben. Dann schälen sie die Möhren und schneiden sie in grobe Stücke. Man soll Möhren nicht zu fein schneiden, weil sie sonst im Kochwasser zu viel Nährstoffe und Geschmack verlieren. Die Möhren kommen zusammen mit den Lauchringen in einen Topf und werden mit wenig Wasser angegossen und mit der gekörnten Brühe gewürzt. Nach ca. 5 min gibt man die Linsen dazu. Rote Linsen werden schnell weich und quellen dabei stark auf. Rühren sie also öfter um und geben bei Bedarf noch etwas Wasser dazu. Wenn die Linsen ganz weich sind, dann ergeben sie eine Art Pürree, das lecker schmeckt und gut sättigt. Zum Schluß kommen noch die Champignons dazu und etwas Petersilie. In der Zwischezeit sollten die Hähnchenteile weich sein und es kann sofort angerichtet werden. |